8月7日，农历六月廿五，立秋。《月令七十二候集解》有言：“秋，揫也，物于此而揫敛也。”立秋是秋季的第一个节气，此时太阳到达黄经135°，暑去凉来，万物从繁茂生长转向成熟收敛。但立秋并不等于入秋，暑气并未直接退场，而是与秋凉展开拉锯：午间依然是夏的炙热，早晚却悄悄多了几分凉意。古人将立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露降；三候寒蝉鸣。”风已不是暑热里的热风，带着一丝清凉；清晨的草木上开始凝起露珠；感阴而鸣的寒蝉叫声变得凄切而绵长。这便是立秋——夏的余温仍在，但秋的信差已经悄悄抵达。

立秋的习俗，处处是仪式感。“贴秋膘”是北方人最看重的，苦夏消瘦的身体需要趁着秋凉补回来，炖肉、烧鱼、酱肘子轮番上桌，一口下去满嘴油香，仿佛要把一整个夏天的亏空填满。江南人则流行“啃秋”，大西瓜切开，一家人围着啃，说是“立秋啃一口，秋后不长痱”，更像是一场对夏日的告别宴。山东地区有“立秋吃渣”的习惯，用豆渣和青菜煮成粥，意为“吃了立秋渣，一年不生病”。而湘西的苗族同胞会在立秋这天举办“赶秋节”，男女老少穿上盛装，唱歌跳舞，荡秋千、打苗鼓，庆祝丰收的序曲拉开。最有趣的是旧时的“报秋”之俗：太史官在立秋时刻高声奏报“秋来了”，梧桐树应声落下一两片叶子，这便是“一叶知秋”的由来。

立秋养生，关键在“收”与“润”。此时暑热未消，但秋燥已起，肺最怕燥，饮食上当“增酸减辛”，多吃山楂、乌梅、柠檬等酸味食物以收敛肺气，少吃辣椒、生姜等辛辣发散之物。梨是立秋后的“当家水果”，生吃清甜润喉，炖成冰糖雪梨则是一碗“润肺汤”。银耳、百合、莲子炖成的羹，入口滑润，正是应季的滋养品。起居上要“早卧早起，与鸡俱兴”，顺应阳气收敛的趋势。运动上要避免大汗淋漓，散步、太极、八段锦比剧烈跑跳更适合这个季节。