1月20日，农历腊月廿一，大寒。《月令七十二候集解》有云：“十二月中，解见前。”大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节。

我国将大寒分为三候：“一候，鸡乳育也；二候，征鸟厉疾；三候，水泽腹坚。”第一候：到了大寒节气，母鸡就可以孵小鸡了；第二候：鹰隼之类的征鸟在此时盘旋于空中到处寻觅猎物，它们需要更多食物来弥补被严寒消耗的能量；第三候：冰之初凝，水面而已，至此则彻，上下皆凝，此时河湖沼泽的冰厚实且坚硬。

饮食调养方面，大寒时节可进行温热食补，偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、龟、木耳等。有助于驱寒保暖，增强身体抵抗力。大寒时节，天气更加寒冷，人体血管遇冷收缩后，容易导致血压升高。此时人们的饮食也偏于高热量、高脂肪，容易导致血糖和血脂偏高。这时，不妨多吃些“三冬”：冬瓜、冬枣、冬甘蔗，可清热润肺、生津止渴，降低血压。